¿Cómo ser un verdadero chef?
Adolfo Miró, chef español asentado en Cúcuta, asegura que un verdadero chef debe ser apasionado, tener espíritu y ganas de aprender. “Debe ver canales de cocina, leer sobre alimentos y preparaciones, para idear receta propias, partiendo de una receta común”.
¿Cómo afrontar las criticas de un chef?
Saber llevar criticas: No existe garantía que a todo el mundo le guste la comida cocinada por un chef. A veces el/ella tendrá que afrontar criticas y deberá ser capaz de llevarlas con ecuanimidad, analizar los comentarios hechos y tomar una acción apropiada.
¿Cuál es el espíritu de un chef?
«Debe tener espíritu aventurero, querer viajar, conocer su tierra,su entorno, a la gente que labra la tierra, a la gente que lleva los productos a los mercados, a otros que, como él, quieren alimentar a través de sus manos», aprecia el chef, educador y promotor gastronómico pamplonés Carlos Afanador.
¿Cuáles son los puntos clave para que un chef destaque en su trabajo?
Viajar a cada rincón de sus países, probar platos tradicionales y aprender todo lo que puedan de sus mentores, son los puntos clave para que un chef destaque en su trabajo, de acuerdo con el experto mexicano Aáron Sánchez, quien actualmente vive en Nueva York. Chef mexicano Aáron Sánchez 5.
¿Cuáles son los ingredientes que debe tener un gran chef?
El suizo Simon Bühler,conductor de ‘Cocineros al Límite’ y que ha hecho de Colombia su segundo hogar, ofrece dos panoramas: “Si vamos a lo poético; el amor, la paciencia y la dedicación son ingredientes que un gran chef debe tener. Si hablamos de productos, nunca puede cocinar sin tener sal, ajo y cebolla a su lado. 6.
¿Cómo llamar a un buen chef?
Para llamar a alguien “excelente chef” este debe demostrar que ataca todos los frentes de la cocina, que sabe manejar los tiempos, la presión, los ingredientes y muestra respeto por la materia prima. Así es la descripción que ofrece el destacado chef cartagenero Nicolás de Zuribia,sobre la radiografía de un buen cocinero en estos tiempos. 13.