¿Quién fue Antoine de Carême?
Marie-Antoine Carême, nacido el 8 de junio de 1784 en Francia, es considerado el padre de la pastelería moderna, precursor de la alta gastronomía y primer chef oficial en la historia.
¿Qué salsa creó el chef cocinero Marie-Antoine Careme?
Velouté
Velouté Marie-Antoine Carême creó y conceptualizó esta salsa en el siglo XIX y la incluyó entre las básicas de la culinaria francesa. La velouté, probable evolución de la bechamel, se elabora con un fondo claro de caldo de ave o ternera, que se liga con un roux.
¿Quién fue el primer cocinero del mundo?
En definitiva se ha llegado a una conclusión, el Homo Erectus fue, hace 1,9 millones de años, el primer cocinero del mundo.
¿Cómo se creó la gastronomía?
El origen de la gastronomía está estrechamente relacionado con la evolución del hombre en su proceso de civilización y su forma de conseguir los alimentos, en la prehistoria cazaban a los animales y comían frutos, raíces, hojas y tallos, los cuales comían crudos, luego asaban los alimentos cuando descubrieron el fuego.
¿Cuál es la primera comida del mundo?
HACE 2000 AÑOS: PRIMERA RECETA DE LA HISTORIA Las primeras recetas conocidas de la historia de la humanidad provienen del sur de Mesopotamia. Grabadas en escritura cuneiforme sobre tablas de arcilla que datan entre los años 1750 y 1600 antes de Cristo, muestran la importancia de los cereales en la época.
¿Cuáles fueron las diferencias entre Carême y Marie-Antoine?
De igual forma, Carême peleó en contra del abuso de las especias y condimentos, así como también contra la colocación de la carne junto con el pescado en un mismo plato. Además, se dice que el autor poseía un excelente gusto decorativo; Marie-Antoine promovía la idea de que la comida no solo debía satisfacer al estómago, sino también al ojo.
¿Cuál fue el aporte de Carême al mundo de la cocina?
Marie-Antoine Carême (1784-1833) fue un reconocido gastrónomo y cocinero francés, quien además se destacó en el área de la arquitectura. Principalmente, su gran aporte al mundo de la cocina consistió en ser el primer europeo en estudiar las famosas salsas francesas; esta investigación fue la que lo inmortalizó dentro del medio gastronómico.
¿Cuáles son los aportes de Carême al arte de la gastronomía?
Marie-Antoine Carême realizó muchos aportes al arte de la gastronomía, desde la fabricación de diversos utensilios hasta mejoras en las normas de higiene dentro de la cocina. A su vez, los fondos y las salsas de Carême se consideran como la base de lo que es la cocina como disciplina en la actualidad.
¿Cuáles fueron los aportes de Carême a la nutrición?
Otro de los aportes de Marie-Antoine Carême consistió en que fue uno de los primeros en preocuparse por fomentar una adecuada nutrición, ya que el autor se inquietaba por eliminar los excesos grasos de las comidas, especialmente de las cenas, puesto que buscaba un equilibrio en el porcentaje de la ingesta de calorías.
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