¿Qué es el sésamo y para qué sirve?

El sésamo o ajonjolí es una especie originaria de India y África y antiguamente era utilizado por su alto contenido en óleo. Actualmente, se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales de todo el mundo y por sus propiedades nutricionales se considera un superalimento.

¿Cuál es el sésamo crudo?

El sésamo o ajonjolí es una semilla sin gluten, rica en Vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K), minerales (calcio, magnesio, fósforo, sicilio, hierro o yodo), fibra, antioxidantes, proteínas vegetales, y en grasas saludables.

¿Qué es el sésamo es un cereal?

Es un cereal muy energético y se suele incluir en la papillas multicereales. Su sabor es suave y admite preparaciones dulces y saladas, y, ya que su contenido en fibra es alto, a pesar de no tener gluten, puede usarse su harina para hacer tortas y budines.

¿Qué es el sésamo en la cocina?

El sésamo es una planta cultivada por el hombre desde la antigüedad lo que explica su presencia y cultivo en prácticamente todas las regiones del mundo. En cocina se usan sus semillas, que son extremadamente oleaginosas. Con un 50\% de su masa en aceite, es la semilla con mayor contenido en grasa de la naturaleza.

¿Cómo se debe consumir el sésamo?

La forma más habitual de encontrar el sésamo es en forma de semillas enteras. Cómpralas crudas si las vas a tostar sobre el pan o galletas. Por el contrario, si piensas añadirlas a helados o ensaladas, la mejor opción son las tostadas, ya que aportan más sabor.

¿Cómo se come el sésamo crudo?

¿Cómo se come el ajonjolí crudo?

El ajonjolí o aceite de sésamo se puede tomar directamente (dos o tres cucharadas diarias son suficientes) o mezclarse con zumo de frutas. También puede utilizarse como un sabroso y original aderezo en ensaladas y muchos otros platos, tanto dulces como salados.

¿Qué otro nombre recibe la semilla de sésamo?

Sesamum indicum
El sésamo (Sesamum indicum) o ajonjolí es la semilla de una planta originaria de la India y de África.

¿Qué es ajonjolí cereal?

El ajonjolí, conocido también como semillas de sésamo, son unas semillas que provienen de una planta cuyo nombre científico es Sesamum indicum, caracterizándose por su elevado contenido en fibras que ayudan a mejorar el funcionamiento intestinal y a cuidar de la salud del corazón.

¿Qué sabor tiene el sésamo?

Con un sabor suave, dulce que recuerda al de la nuez, y textura crujiente, las semillas de sésamo pueden complementar y resaltar una gran variedad de elaboraciones. En nuestro país se utilizan sobre todo en repostería y panadería, añadidas a polvorones, panes y regañás o tortas de aceite.

¿Qué cantidad de semillas de sésamo se debe consumir por día?

«En esto no hay una recomendación, en el uso diario de semillas ayuda a que nuestra dieta sea un poco mejor en cuanto a contenido nutricional», añade Arranz. La experta apunta que la recomendación ideal de semillas diarias sería como 10-20 gramos al día, es decir, unas 2-3 cucharaditas de postre.

¿Cómo tomar las semillas de sésamo?

Si buscas cómo tomar las semillas de sésamo esta es la forma adecuada. Si lo haces sin triturar, las ingieres y pasan por el estómago e intestinos sin procesar ya que las enzimas digestivas y los jugos gástricos no son capaces de asimilarlas. De la miel se habla mucho y es bastante conocida.

¿Cuál es el color de las semillas de sésamo negro?

El color pasa del blanco o amarillo al negro. En el plano nutricional, las propiedades de las semillas de sésamo negro son un mayor aporte de fibra pero el resto de su composición es similar.

¿Cuál es la diferencia entre semillas de sésamo y ajonjolí?

En muchas ocasiones aparece confusión por las distintas denominaciones y nomenclaturas pero en realidad, las semillas de sésamo y ajonjolí es lo mismo. Siempre que compres sésamo en semillas fíjate que indique son de la variedad Sesamum indicum L. y así tienes la seguridad de comprar las correctas.

¿Cuál es el origen del sésamo?

El sésamo es la semilla de la planta Sesamun indicum originaria, según Harold McGEE, del África central, aunque otras fuentes sitúan el origen de la planta en la India. En España esta semilla se conoce indistintamente como sésamo (procedente del latín) o como ajonjolí (proveniente del legado árabe en el país).

El sésamo es muy utilizado en la cocina oriental En China se cubren los alimentos con sésamo antes de cocinarlos para darle una textura crujiente. También en Japón, las semillas se tuestan y se echan sobre el arroz y otros platos.

¿Cómo conservar el sésamo?

* Bebida o leche vegetal de sésamo: batir 100 gramos de semillas de sésamo (remojadas previamente en agua durante 6 a 8 horas) con 1 litro de agua. Colar y añadir stevia, canela, cardamomo u otros endulzantes naturales. Se mantiene en la nevera o refrigerador máximo 3 días. * Molidas o machacadas: pon el sésamo en un molinillo y muele varias veces.

¿Cuáles son los dulces hechos con sésamo?

Uno de los dulces más conocidos hechos con sésamo es el llamado halvah. Está compuesto de semillas molidas con limón, miel y huevos. Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén y pasar a un cuenco.

¿Cómo poner el sésamo en un molinillo?

* Molidas o machacadas: pon el sésamo en un molinillo y muele varias veces. Muele sólo la cantidad de sésamo que vayas a consumir en ese mismo momento porque sino el aceite que contienen se enrancia y pierde sus propiedades. También puedes poner el ajonjolí en un mortero y machacar ligeramente las semillas.