¿Qué es tabla de cortar en cocina?

La tabla de cortar o tabla de picar es un utensilio plano empleado en la cocina principalmente para cortar y picar alimentos.

¿Cuál es el uso de las tablas de cocina?

El amarillo se reserva para las carnes blancas, como el pollo o el pavo; el color azul es para pescados y mariscos; el verde se destina a frutas y verduras. El rojo es para las carnes rojas, como la ternera y el cordero; el marrón, para los procesados y embutidos, y la tabla blanca es para la repostería y el pan.

¿Cómo se utiliza la tabla para picar?

Se recomienda para cortar pastas frescas, quesos, pan y bollería.

• Tabla de corte verde. Ideal para partir o picar frutas y verduras.
• Tabla de corte amarilla. Se utiliza para cortar carnes blancas como el pollo o pavo.
• Tabla azul. Úsala para cortar pescados y mariscos.
• Tabla de corte roja.
• Tabla de corte marrón.

¿Que se corta en la tabla azul?

Así pues, las tablas blancas son para productos lácteos y pan, las tablas amarillas son para cortar carnes cocinadas, las tablas marrones son para cortar hortalizas de raíz, las tablas rojas son para cortar carnes crudas, las tablas azules son para cortar pescados crudos y las tablas verdes son para cortar frutas y …

¿Cuál es la tabla de picar para vegetales?

Cada uno de los colores de las tablas de cortar tienen una función, que más que sugerida es una regla de la cocina profesional:

• Amarillo: carnes blancas (pollo, pavo, aves en general)
• Azul: pescados y mariscos.
• Verde: frutas y verduras.
• Rojo: carnes rojas (ternera, cordero)
• Marrón: carnes cocinadas y fiambres.

¿Qué madera se usa para tablas de cocina?

Tablas de madera Las más habituales son de haya, olivo, arce, roble o bambú. La madera de olivo es una de las más atractivas, con un tacto sedoso muy agradable. Suelen ser más caras, por eso es recomendable usarlas solo para cortes suaves y para lucirlas en la mesa, por ejemplo con una tabla de quesos o embutidos.

¿Cuántas tablas hay en cocina?

En una cocina industrial existen por lo menos seis tablas distintas: una para carnes, otra para pescados, una más para vegetales, para pollo y la última, para pan. Cada una de ellas tiene un color específico, esto con la finalidad de identificar qué se debe partir en ella y así evitar la contaminación cruzada.

¿Qué función tiene el uso de tablas de colores?

Cada color con su grupo de alimentos En las cocinas profesionales se usan para identificarlas según los alimentos que pueden cortarse en las mismas. El motivo es para evitar la contaminación cruzada, además de evitar la mezcla de sabores y olores.

¿Cuándo se debe usar la tabla de picar y porqué?

Aunque parezcan un utensilio más, las tablas de picar son una herramienta indispensable en la cocina. El principal motivo es proporcionar una superficie plana donde se puedan picar los alimentos a la hora de cocinar sin que se contaminen.

¿Qué color de tablas para picar?

Tipos de tablas

• Blanco: quesos, pan, bollería,…
• Roja: carne roja (ternera, cordero,…)
• Azul: pescado y marisco.
• Verde: frutas y verduras.
• Amarillo: carne blanca (pollo, pavo, …)

¿Qué tabla usar para cortar pollo?

Tabla de cortar amarilla: para las carnes blancas (pollo, pavo, conejo) Tabla marrón para carnes cocinadas, procesados y embutidos. Tabla verde para frutas y verduras.

¿Qué son las tablas de cortar?

Las tablas de cortar son herramientas indispensables en cualquier cocina, carnicería o pescadería, y en este artículo te explicaremos el porqué de su uso, así como los códigos de colores para cada grupo de alimentos.

¿Cuál es la función de las tablas de cortar para la cocina?

Principal función de las tablas de corte Las tablas de cortar para la cocina tienen como principal función proporcionar una superficie plana y estable sobre la que realizar el corte de forma segura, además de proteger tanto la mesa como alargar la vida de los filos de nuestros cuchillos.

¿Cuáles son las mejores tablas de corte de madera?

Además, los nuevos tratamientos y terminaciones consiguen tablas de corte de madera muy bien acabadas y con unas calidades excelentes, como las tablas de cortar italianas en madera de haya de la marca Artelegno. De todas formas es recomendable que tengan un mantenimiento regular.

¿Cuáles son los cuidados higiénicos de la tabla de cortar?

La tabla de cortar requiere cuidados higiénicos especiales porque es un instrumento de cocina por el que pasan diversos alimentos y por ello conviene mantenerla lo más seca posible (sobre todo en los pliegues) para que no se mezclen los distintos sabores ni se propaguen bacterias. Es por esa razón que: